Caponata de Berinjela

Ингредиенты

• 2 маленький целый tomate
• 1 чашка azeite
• 4 ст л manjericao em folha a vontade
• 1 ч.л. sal a vontade
• 1 чашка vinagre
• 1 чашка uva passa
• 2 неочищенных berinjelas
• 4 дольки alho
• 2 чашки, нарезанных cebola
• 1/2 чашка agua

Способ Приготовления

1. Picar todos os ingredientes exceto as passas. Colocar em uma panela (exceto as passas), misturar bem, polvilhar com o sal e as ervas e regar bastante com o azeite de oliva.
2. Refogar mexendo até reduzir a berinjela pela metade e ficar bem mole, sempre em fogo médio. Nos últimos 10 minutos inclua a uva passa.
3. Pode servir ou esterilizar um pote de vidro hermético com água fervendo, espere esfriar, transfira para o pote hermético e conserve em geladeira.