Mediterranean Shrimp and Scallop Stir-Fry

Ингредиенты

• 2 порции shrimp
• 2 порции scallops
• 2 ст л olive oil
• 1 жидкая унция lemon juice
• 1/4 чашка, кубики eggplant
• 2 долька garlic, crushed
• 1/4 чашка, куски или ломтики mushrooms
• 1 ст л green onions, chopped
• 1/4 чашка, нарезанных zucchini
• 1/4 чашка, нарезанных red peppers

Способ Приготовления

1. Heat oil in skillet over medium-high heat.
2. Sauté vegetables for 3-4 minutes.
3. Add thawed shrimp and scallops and sauté for an additional 2-3 minutes.
4. Add garlic and green onions for the last minute.
5. Stir in lemon juice before serving.