Vinicius Souza- Журнал, 28 ноя 23

perfeito... melhor do que os do mercado  

Poxa, manda a receita hehhe 

Passa receita pra nosssss 

olá, por Quanto tempo você deixa o fermento crescendo? 

up 

carvalhotay74, certeza. E é bem difícil achar algum 100% integral. Já fazemos a alguns meses. 

Pessoal, a receita está em um post do mesmo dia lá no meu diário, deem uma olhada que é bem fácil de fazer. 

bilimili, depende muito do dia. Em dias mais quentes é rápido. Para começar, cuide quando ele dobrar de tamanho já pode ir para o forno. Quando vc perceber que ele ja creeceu cerca de 50% já ligue o forno. É mais prática mesmo, já testando. O calor do forno tmb é importante, se deixar pouco fica abatumado, se deixar de mais fica meio seco.  

Sarinha, ficou muito macio. Comecei com 60% de água, fui pra 65, 70 e agora 75, que é bem difícil de manusear. 

Top ❤️ 

🥰🥰🥰🥰🥰 

Mininuuuuu....que pão lindooooo! Sou nova aqui e não sei onde achar a receita...vc pode me ajudar? Eu faço pão caseiro 100%, fica muito mais gostoso que os industrializados, mas fica meio pesadinho 🤭 

camilaneguia, clica na minha foto e desce a tela até achar a foto do pão inteiro, que estará abaixo dessa. Sim, fica bem pesado, rico em fibras. Os de "mercado" possuem alta hidratação, aditivos paea melhorar a farinha, conservadores etc, eles focam na lucratividade, então o pão e mais leve (menos farinha) e mais caro. 

Eu particularmente não gosto dos industrializados...acho que parecem chiclete...faz muito tempo que não compro...e tbm está muito difícil encontrar 100% integral. Obrigada pela atenção, irei pegar a receita e testar no final de semana 😉 

ficou show, se puder compartilhar a receita :)  

Que pãozinho lindo 

Jean, a receita está no meu post de ontem, junto com esse. 

Amanda, ficou bonito mesmo, pensa como está macio e saboroso. 

Miiiiizericórdia! Que trem mais lindo esse pão! Passa receita por favor? 🙏🏻 

RECEITA: PÃO 100% INTEGRAL DE MAÇÃ, CANELA E PASSAS. Pessoal, segue receita abaixo. Fazer esse pão com essa hidratação (75% de água) exige um pouco de habilidade, caso não dê certo na primeira, pergunte. Se tiver dúvidas pergunte. Ingredientes principais: - 500g farinha de trigo 100% integral - 375g água filtrada - 30g açúcar refinado - 25g óleo de soja - 7g sal refinado - 5g fermento biológico seco Ingredientes extras (opcional): - 30g maçã desidratada - 30g uva passa preta - 7g canela em pó Etapa 1 (autólise): - 450g farinha de trigo 100% integral - 315g de água filtrada gelada A autolise é um processo que fará com que a farinha desenvolva melhor, dando mais aroma e fazendo o pão crescer mais. Misture com mãos os ingredientes para eliminar os grumos de farinha. Cubra bem com filme e leve à geladeira por no mínimo 2 horas (no máximo 12h). Etapa 2 (esponja): - 50g farinha de trigo - 50g água filtrada morna - 5g açúcar refinado - 5g fermento biológico seco (1 envelope) Aqueça a água microondas por aproximadamente 10 segundos. Misture todos os ingredientes com uma colher até formar uma massa homogênea mais líquida. Cubra com um pano de prato e aguarde entre 20 e 30 minutos, até formar uma esponja bem aerada. Etapa 3 (sova): - 10g água filtrada (não colocar tudo de uma vez) - 7g sal refinado - 25g açúcar refinado - 25g óleo de soja (não colocar tudo de uma vez) - 30g maçã desidratada triturada no liquidificador - 30g uva passa preta picada na metade - 7g canela em pó Misture em um bowl a massa da autolise e a esponja. Acrescente o sal, açúcar e comece a sovar. Pode usar batedeira orbital com gancho em velocidade 1 por 10 minutos. Adicione a água e óleo aos poucos enquanto sova, quando a massa absorver bem adicione mais um pouco e repita o processo. Adicione à massa a maçã, canela e passas. Sove mais 10 minutos. Pode usar batedeira orbital com gancho em velocidade 3. Etapa 4 (moldar pão): Essa é uma massa bem mole, difícil de moldar. Unte a forma que usará para assar o pão com margarina. Molhe levemente as mãos, retirando o excesso de água, é apenas para umedecer, isto evitará que a massa grude nos dedos. Faça uma bolha juntando as duas extremidades da massa, puxe as extremidades novamente e junte no meio, dando a forma de uma bolha. Repita esse processo 3 ou 4 vezes e então espiche a massa com as duas mãos apenas puxando em sentido oposto e acomode de uma só vez na forma. Umedeça os dedos novamente e pressione a massa para baixo levemente, se preciso puxe para os lados para preencher bem a forma, a massa precisa estar bem uniforme, sem relevos, isto dará uma belíssima aparência ao pão. Cubra com pano de prato e aguarde até que aumente em 50% o tamanho, então ligue o forno para aquecer em 210 graus. Etapa 5 (assar): Quando o pão dobrar de tamanho está na hora de ir ao forno. Asse a 210 graus por 40 minutos. Se for.um forno com conveccão (ventilador no centro), pode assar a 190 graus por 30 minutos. Etapa 6 (desenformar e resfriar): Aguarde uns 10 minutos antes de desenformar. Coloque o pão sob uma grelha para evaporar um pouco da umidade até esfriar, então pode cortar.