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Sigo na busca do pão cada vez mais top. Esse é o tradicional 100% integral que faço, mas hoje com canela, maçã desidratada e passas. A ideia foi fazer algo um pouco melhor que o Wickbold Maçã, canela & passas. Aumentei a hidratação de 60% para 70% de água
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1500 ккал
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Жир: 50,40г | Белк: 148,65г | Углев: 112,64г.
Завтрак: Growth Supplements Whey Protein 80% Concentrado, Mamão Formosa. Обед: Arroz Branco (Cozido), Andorinha Azeite de Oliva Extra Virgem, Feijão Preto Cozido, Cenouras, Alface, Peito de Frango no Forno, Grelhado ou Assado (Pele Não Consumida). Ужин: Andorinha Azeite de Oliva Extra Virgem, Cenouras, Beterrabas, Alface, Castanhas-do-Pará, Peito de Frango no Forno, Grelhado ou Assado (Pele Não Consumida). Перекус/Другое: Growth Supplements Whey Protein 80% Concentrado, Melão, Ovo. подробнее ...
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 Комментария
Que lindo que ficou. Sua receita do pão integral é maravilhosa. Divide essa também por favor 😍
13 ноя 23 написано членом: coffeezinho2
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Obrigado. Aí ele ainda não estava assado. Segue a receita para 1 pão mas com 60% de hidratação, que é mais fácil de manusear para quem não tem tanta experiência. Mas com 70% ficou bem bacana.
13 ноя 23 написано членом: Vinicius Souza
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Receita: Pão 100% Integral Maçã, Canela & Passas.
Ingredientes:
- 500g farinha trigo 100% integral
- 300ml de água
- 30g açúcar
- 25g óleo de soja
- 7g sal
- 7g fermento biológico
- 40g uva passa preta
- 7g canela em pó
- 40g maçã desidratada triturada
Obs: 200g de maçã em rodelas finas com casca na air fryer ou forno a 140 graus até ficar bem seca, isso rende 40g desidratada.
Rendimento: 1 pão de 930g (depois de assado).
Para mais pães é só multiplicar pela quantidade de pães desejada.
Modo de preparo:
1. Em uma vasilha coloque 70g de farinha, 70ml de água filtrada morna, o 7g de açúcar e 7g de fermento biológico. Incorpore bem os ingredientes delicadamente e cubra, deixando descansar por 15-30min até formar uma esponja aerada.
2. Em outra vasilha coloque 230g de farinha 230 ml de água, 7g de sal, 23g de açúcar e 25g de óleo. Incorpore bem (pode usar batedeira orbital com ganho na velocidade 1), cubra e deixe descansar enquanto a esponja da etapa 1 é formada.
3. Junte as duas misturas das etapas 1 e 2, adicione a maçã desidratada, canela e uva passa, misture tudo e vá adicionando aos poucos os 200g restantes da farinha enquanto sova (pode usar batedeira orbital com gancho na velocidade 1.
4. Unte a forma retangular com margarina, molde o pão e acondicione na forma, cobrindo com pano de prato (procure no youtube como moldar pão de forma). Deixe fermentar até dobrar de tamanho.
5. Asse em forno pre-aquecido a 210-220 graus por 30-40 minutos (assei em forno por convecção a 200 graus por 30 minutos).
6. Aguarde esfriar uns 10 mim e retire da forma.
7. Deixe esfriar totalmente sob uma grelha ou papel toalha antes de cortar, dará ainda mais maciez ao pão.
13 ноя 23 написано членом: Vinicius Souza
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Obrigada Vinícius. Seu pão integral aqui em casa é uma benção pra nós. Esse tamném será. Deus retribua por tanta generosidade.
13 ноя 23 написано членом: coffeezinho2
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Obrigado. Que bom que gostaram. Fico feliz por isso. 🙏
13 ноя 23 написано членом: Vinicius Souza
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Vinicius Souza-Изменение Веса
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