Dasha_sherb- Журнал, 03 апр 18

А можно рецептик?) 

И как сил хватило?! Я вот залегла капитально( Мастерица!! А они просто красавцы!!!! 😍😋 

и я жду рецептик! вы молодец, я когда больная думаю только о том, как мне плохо, а тут такая красота :) 

Красота какая 😌😌 

Это не пп. Это нормальная выпечка. Я не знаю, допустила ли я где-то ошибку в технологии или так и должно быть, но она не так слоится, как пенеттоне. Что-то среднее между сдобой и пенеттоне. Но очень и очень нежное и воздушное тесто! Бомба 💥 Ингредиенты: 170 г изюма, 20 г светлого рома (у меня был коньяк), 20 г горячей воды, 540 г муки, 150 г сахара, 5г активных сухих дрожжей, 2 щепотки соли, цедра 1 лимона (я добавила ещё цедру половины апельсина), ваниль, 3 яйца комнатной температуры, 170 г теплой воды, 40 г меда, 250 г хорошо размягченного масла, столовая ложка растопленного масла, столовая ложка охлажденного масла, 130 граммов цитрусовых цукатов. 

В миске соедините изюм, ром, две столовые ложки теплой воды. Периодически помешивайте, пока изюм не станет округлым и почти вся жидкость впитается. В кухонной машине с насадкой для теста на низкой скорости перемешайте муку, сахар, дрожжи, соль, цедру лимона и стручок ванили. В миске среднего размера взбейте яйца, теплую воду и мед. В чашу миксера добавьте яичную смесь, затем увеличьте скорость до средней и перемешивайте до однородности массы. Добавляйте размягченное масло по одной ложке за раз. Увеличьте скорость и замешивайте тесто, пока оно не станет эластичным — около восьми минут. Слейте оставшуюся жидкость из миски с изюмом, перемешайте изюм с цукатами и 1 ложкой растопленного масла. Cпомощью деревянной ложки вмешайте эту смесь в тесто. Поместите тесто в большую миску, оберните пленкой, оставьте при комнатной температуре на 12—15 часов. Тесто должно увеличиться втрое. Выньте стручок ванили. Присыпьте тесто мукой. Сформируйте шар. Положите его в форму. Накройте влажным кухонным полотенцем и оставьте подниматься в теплой комнате, где нет сквозняка. Тесто должно подняться над верхушкой формы. Это может занять три-пять часов. Разогрейте духовку до 190 градусов. На верхушке кекса острым ножом сделайте крестообразный надрез. В его центр положите столовую ложку холодного масла. Выпекайте, пока деревянная шпажка не будет выходить слегка влажной, но не мокрой. 

Верхушку я сделала не белковую, а из сахарной пудры с желатином. Рецепт легко найти в ютюбе 

Катрин, мне уже легче. Я принимаю антибиотики. В семье есть врач )) мне не дали шансов сильно развалиться 😂но голова болит, кашель и насморк нон-стоп все ещё.... 

Как-то, в этом году, бум на пенетонне)  

Я их всегда любила. Я не люблю наши куличи. Они для меня как хлеб сухие. Ни структура, ни вкус не нравятся. С детства только верхушку обгрызала )) Из года в год ищу рецепт максимально приближённый к классическому Панеттоне.... пока в поисках )) 

а кто знает сколько примерно ккал в одной пасочке домашней??????????????? 

Это ж зависит от того, как вы ее готовили. Посчитайте по своим ингредиентам. Я даже и не считала. Мне это не важно 

какая красота 😻😻😻 

нет текстуры потому что это не панеттоне. текстуры от этой технологии не будет. попробуйте великолепный панеттоне от Адриано. оригинальный рецепт на заквасках, но есть и адаптированый с системой дрожжевых опар. 

Це у вас з одної порції тіста вийшло стільки? 

Pernata Да. С одной порции. Seliya653 я уже с десяток разных рецептов перебрала. Разные технологии, разные ингредиенты... и все говорят, что именно этот оригинальный рецепт пенеттоне! А текстуры желаемой все нет ((( что это за Адриано такой? Где найти можно? 

У меня тоже идёт подготовка к выпечке Панеттоне, пока изучаю матчасть) говорят, залог успеха - сильная мука с содержанием белка не менее 14г, именно из неё развивается клейковина и выходит та самая желанная структура... нашла такую фирмы Нордик. Надеюсь на муку🙈🙈🙈 А рецепт у адриано классный, но затянут на 3 дня, это ж отпуск на работе прийдется брать, для выпечки куличей🤣 

Dasha_sherb так и вбейте в Гугл великолепный панеттоне Адриано, выдаст кучу ссылок на разные блоги, но рецепт один. 

cordis1 только выглядит долго) в первый день только опары делаешь, второй день самый занятой - делаются все замесы, в третий выпекаешь) тоже на нордике делала, получились)