franc_esco- Журнал, 28 мар 18

Un alimento ad alto IG (esempio gallette di riso: esatto, il tanto amato riso) comporta un incremento della glicemia maggiore e più veloce che un alimento a basso IG: in sostanza l'IG misura quanto e quanto velocemente un alimento tende ad alzare la glicemia (e, di conseguenza, a stimolare insulina in un soggetto sano). Senza dare eccessiva importanza, anche perchè è il carico glicemico ad essere più importante, è sempre meglio preferire cibi a basso IG soprattutto pre wo, tranne che post wo: quello è l'unico momento in cui sarebbe meglio assumere alimenti a elevato IG.