nbilgic- Журнал, 05 авг 17

Lekker! Recept? 

Oehh hoeveel calorieen? 

549 calorieën, niet veel!! 

Volkoren speltmeel, wist zelfs niet dat dat ook bestond. Speltbloem dat wel 😉 heb je een recept misschien dat je wil delen ? Dank je ! 

Budgie, Je kan gewoon een normaal recept voor pannenkoeken kiezen en de tarwebloem vervangen door speltbloem of Spelt-volkorenmeel. Heel simpel dus. Er zijn meer soorten spelt-'volkorenmeel', niet alleen het ras verschilt (sommige zijn gekruist met gewone tarwe) maar ook de maling kan verschillen. IN Duitsland bijv. hebben die allemaal een nummer maar in Nederland word dat malingsverschil niet gemaakt.  

Opletten waar je het koopt. Een echte dus, ik heb een zakje toevallig bij een winkel in Haarlem waar keukengrei verkocht wordt, gezien en meteen een pakje gekocht. 500 gr €3,50 In de supermarkten is het ook te koop, maar kost veel minder, zelfs onder €1. Zij mengen met andere meel soorten, dus geen echte vilkoren speltmeel. 

Ik heb het recept zelf bedacht en heel simpel gehouden. 20 gr gepelde hennepzaden toegevoged in de pannekokenbeslag om eiwit waarde te verhogen. Daar zit namelijk best veel eiwit. 200 gr meel 425 ml melk een ei 20 gr gepelde hennepzaad 1 theelepel zout 4 grote pannenkoeken heb ik ervan gemaakt. Het was erg lekker.😄😄 Succes 

Als het gemengd is met andere meelsoorten heb je geen zuivere spelt. Veel zgn. spelt word tijdens de kweek al (!) als ras gekruist, dát is wat ik bedoelde. Als je echte zuivere spelt wilt zal je hier in Nederland toch echt naar een ambachtelijke molen moeten gaan en dan zelfs nog zal je moeten na vragen welk ras het én ook nog eens de kennis hebben welke rassen echt zuiver zijn. Anders kom je gewoon met een duur betaalde kat in de zak thuis. Want dan heb je dus nog steeds de eigenschappen van moderne tarwe erin en als je daar gevoelig voor bent, word je daar dus niet blij van. En...welke rassen er wel/ niet gemengd worden zegt helemaal niets over de malings-en zeefgraad en of het dus wel of geen volkoren of bloem is.