sofaumka- Журнал, 14 июл 23

Огуречный суп с индейкой, йогуртом, мятой и чили ⠀ Очень необычный суп с неожиданным сочетанием продуктов: индейка, йогурт, мята, чили. Перец придает супу пикантную остринку, а огурец, мята и йогурт — нежную свежесть. Подавать рекомендуем со свежими листьями мяты, эстрагона, слайсами редиса и огурца. ⠀ Ингредиенты: • Филе индейки — 500 г; • Вода — 1300 мл; • Соль — 20 г; • Чеснок — 20 г; • Корень имбиря — 20 г; • Тимьян / чабрец — 1 веточка (1 г); • Картошка — 400 г; • Огурец — 350 г; • Лимонный сок — 30 г; • Цедра лимона — 2 г; • Мята — 7 г; • Тархун / эстрагон — 7 г; • Кефир 2,5% — 300 г; • Йогурт — 300 г; • Перец чили — 5 г; • Бадьян (звездочка) — по желанию; • Корица — по желанию; • Черный перец горошком — по желанию; • Душистый перец горошком — по желанию; • Листья каффир-лайма — по желанию ⠀ Метод: Промойте и очистите овощи. Разогрейте духовку до 220°С. Имбирь и чеснок разрежьте поперек и подпеките на сухой сковороде. Филе положите в кастрюлю с водой вместе с чесноком, имбирем и тимьяном. Доведите до кипения. Уменьшите огонь, посолите и томите 40 минут. Периодически снимайте пену с поверхности бульона, чтобы он получился прозрачным. В бульон добавьте смесь специй через саше и варите еще 20-30 минут до полного размягчения мяса. Остудите бульон с индейкой в нем. В отдельную емкость влейте кефир и добавьте йогурт. Картофель отправьте в духовку на 10-15 минут до появления печеного аромата. Уменьшите нагрев до 160°С и запекайте до полной готовности. Остудите и нарежьте кубиком. Огурец нарежьте мелким кубиком. Смешайте остывший бульон с кефиром и йогуртом. Измельчите перец чили. Мелко нашинкуйте зелень. Мясо индейки нарежьте мелким кубиком. В емкость с бульоном, кефиром и йогуртом добавьте сок лимона, картофель, огурец, чили, индейку и зелень. Приправьте цедрой и уберите в холодильник. Подавайте блюдо в суповой пиале. ⠀ Готовый суп украсьте свежими листьями мяты, эстрагона, слайсами редиса и огурца. Приправьте оливковым маслом и черным молотым перцем.