Lucy_mb- Журнал, 20 июл 22

Домашний клубничный зефир, ещё тёпленький ☺️

С чёрным кофе перед залом - идеально 👌🏻
_____

Рецепт:

▪️300-350 гр. ягод, свежих или замороженных
▪️100 гр. сахара
▪️1 яичный белок

Для сиропа:
▪️200 гр. сахара
▪️75 мл. воды
▪️5 гр. агар-агара

1) Ягоды всыпать в сотейник, накрыть крышкой, варить на средн. температуре до испарения жидкости, периодически помешивая.
2) Ягодную массу перетереть через сито для устранения косточек.
3) Отвесить 125 гр. готового пюре, выложить в сотейник и добавить 100 гр. сахара.
Варить, постоянно помешивая, до растворения сахара.
Перелить в небольшую посуду, накрыть плёнкой в контакт, убрать в холодильник до полного остывания (я обычно убираю на ночь).
4) Выложить пюре в чашу миксера, добавить белок, начать взбивать, через пару минут взбивания начать варить сироп (пюре продолжает взбиваться).
5) Для сиропа смешать воду, сахар и агар-агар, варить на средн. температуре около 5 минут, непрерывно помешивая., температура должна достигнуть 110°.
6) Медленно влить сироп во взбивающееся пюре (не попадая на венчики), взбивать ещё несколько минут до пиков и увеличения массы.
7) Переложить массу в кондитерский мешок (я использую насадку "открытая звезда), отсадить зефир на пергаментную бумагу, оставить на несколько часов.
8) Готовый зефир обсыпать сахарной пудрой.

---

1999 ккал

Жир: 53,41г | Белк: 143,32г | Углев: 226,59г.   Завтрак: Nicolas Vahé Olive Oil Garlic, Zeta Crema Di Balsamico 🇮🇹, Tomat (Se) 🍅, Freshona Pickled Silverskin Onion, Garant Oxfilé 🥩, Zeta Olive Oil Classico 🌿, Gaam Proteinpulver Whey Vanilla, Maple Joe Maple Syrup 🍁, Arla Mellanmjölk 1,5%. Обед: Broccoli (Se) 🥦, Abba Tonfisk I Vatten, Melvit Bovete. Ужин: Broccoli (Se) 🥦, Abba Tonfisk I Vatten, Melvit Bovete. подробнее ...