3 блюда - 3 рецепта.
и каждое не стыдно приготовить и подать на стол.
яичные гнёзда. икра кабачковая, с такой икрой, вы забудете про покупную. кета жаренная, которая будет нежнее семги, и сама тает во рту)
если интересно будет, то раскрою секретики)
🍳 яичные гнёзда 🍳
тут всё совсем просто. включить духовку на 230гр, и в пока она нагревается, отделить белки от желтков. белки с щепоткой соли взбить в пышную пену. добавить по желанию зелень, бекон, сыр, маслины, молотый перец, в общем чего желает душа, и что есть в наличии в холодильнике) ложкой выложить на пекарскую бумагу или силиконовый коврик, ложкой сделать внутри углубление и в духовку на 5-8 мин, до красивого золотистого цвета. потом выложить в середину желток и еще пару мин, что бы он слегка схватился.
не стоит ожидать, что это будет что то со вкусом пиццы, или экзотическое нечто.. по факту, это просто яйца, красиво приготовленные))))
🐟 кета жаренная 🐟
этим способом можно приготовить любую красную рыбку, которая не отличается (умом и сообразительностью) жирностью😀
рыбу почистить, отделить от хребта, на филе, но оставить со шкурой, разрезать порционно.
в литре прохладной воды растворить 1 ст л сахара и 2 ст л соли, это примерно на 400 гр рыбы. и на полчаса поместить в рассол филе. потом промыть водой, слегка обсушить бумажным полотенцем. (для меня такие пропорции соли норм, солёное не люблю)
на сковороду с хорошим покрытием, у меня тефаль с фиговым тефлоном, я вырезаю круг по диаметру дна из пекарской бумаги, наливаем масло так что бы рыбке было в чем плавать, но не утонуть)) мл 2-3.
температура выше среднего, нагрев масло выкладываем филе кожей вниз. и жарить примерно мин 5. на первой минуте жарки лопаткой слегка придавливая рыбку. потом поливать сверху маслом, можно как я, пропустить купание красного коня, в нашем случае рыбы)))) вынимать рыбу нужно в тот момент, когда бледно-розовый слой достигнет середины. переворачивать ее не нужно.
и можно сразу подавать ее на стол, полив сверху маслом, украсив лимоном. или укрыть фольгой, и она внутри еще дойдет.
у меня рыбу в этот раз разделывал муж. хребет оставил, какое расточительство. обычно у меня хребет, плавники и головы идут на уху. поэтому пришлось жарить чуть дольше. и конечно же кета не получалась такой, как я описала, но и не сухая. так что, не поленитесь сделать филе. почему со шкурой? благодаря ей, соки при жарке останутся в рыбе. вот и весь секрет!) и не передержать на сковороде.
про икру напишу отдельный пост чуть позже. там много букв, но готовится она легко)
