AnnaMantrova- Журнал, 28 сен 19

На всю порцию 179 ккал. Способ приготовления: 1. Запекаем яблоки в духовке (берём кислые сорта яблок, в них больше пектина). 2. Измельчаем блендером испечённые яблоки и протираем получившуюся массу через сито, что бы получить 200г пюре. Готовое детское пюре не подходит, будет в итоге жижа, а не зефир. 3. Ставим на плету в кастрюльке все что нужно для сиропа на максимальный огонь, пока сироп готовится взбиваем (около 4 минут на максимальной скорости) пюре + белок+ эритритол. 4. Когда сироп начал кипеть, снимаем с огня и небольшой струей вливаем в забивающуюся массу (мешать не перестаём ещё секунд 30). 5. Очень быстро перековываем массу в кондитерский мешок и формируем зефирки. ❗️эритритол практически моментально схватывается, когда остывает, поэтому нужно делать все очень быстро.